山竹桃膠蔓越莓雪耳羹怎麼做又香又好吃
主料
山竹 :2-3個蔓越莓 :10
銀耳 :兩朵
桃膠 :15
輔料
冰糖 :兩顆具體步驟
1. 先將桃膠略微沖洗一下,然後放入燉盅內用清水浸泡一天一夜。原本沉於碗底的桃膠泡發後有十倍多,滿滿一碗了。
2. 桃膠會有很多樹上殘留的雜質,撈起後在碗底便可以看到,反而太乾淨的桃膠讓人生疑。我將泡發的桃膠放入豆漿機的漏篩中,然後在流動水中慢慢沖洗。【因爲桃膠非常軟,而且上面還有黏附很多黑色的雜質,因此一定要放入容器,用流動水徹底沖洗】同時將銀耳泡發,剪去黃色的根蒂,撕成小塊。準備好蔓越莓,剝開山竹。
3. 小湯鍋中放入適量的水,將銀耳,桃膠放入,煮開後開小火慢慢煲30分鐘,至非常軟爛。接着放入兩塊冰糖,攪拌至融化。快關火時放入蔓越莓調味,使這道甜品又有些酸甜口感,適合秋季“吃酸,護肝膽”的養生原則。放入山竹,水果不宜久煮,攪拌一下即可關火盛出。
教你幾招挑選最好的山竹:1.看顏色:選蒂綠、果軟的新鮮果,否則會買到“死竹”。2.輕壓殼:用手指輕壓錶殼,如果表皮很硬而且幹,手指用力仍無法使表皮凹陷,蒂葉顏色暗沉,表示此山竹已太老,不適宜吃了。3.新鮮山竹的殼比較軟,用手使勁一捏就可以掰開哦。(我選的也不是很好呢,左邊一顆非常小,而且剝開已經有些紅色的汁液沾在果肉上了)
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