朝鮮泡菜怎麼做又香又好吃
主料
大白菜, :5000g蘋果, :250g
梨, :250g
白蘿蔔, :500g
輔料
牛肉清湯, :500g蔥, :50g
大蒜, :50g
精鹽, :50g
辣椒麪, :50g
味精, :
具體步驟
1. 將白菜去根和老幫後,洗淨,瀝乾水分,改刀切成四瓣,淋鹽水,再在白菜上均勻地塗上鹽,在鹽水裏浸泡一晚後,拿出瀝乾蘿蔔去根、須、皮,切成薄片,用鹽醃一下;蘋果去皮、切成片;蔥切碎;蒜搗成泥。
2. 辣椒麪的量那要看諸位自己對辣味的承受能力而定了;加入牛肉湯,把辣椒麪,,味精調勻 (這步不難,但一定要調勻)
3. 將醃漬好的白菜,用清水洗淡白菜,嚐到不太鹹爲止。蘿蔔瀝去醃水,把姜蒜蘋果梨剁好成沫,倒入辣椒麪中攪拌;,要從最內層開始,把調好的辣椒糊糊抹在白菜上,裏外都要抹!!找一個帶蓋的容器,注意要洗淨,一定不要有油,如果是無蓋的,也可以用保鮮膜封住口。放在溫度較高之處3—5天后 就可以食用。
4. 如果你吃不完可以把它放酸了,加肉和年糕炒吃另有風味。
辣椒粉最好用韓國產,中國產的磨碎辣椒時不除籽,相當便宜但不好,酸度應來自自然發酵,而非外加的醋;朝鮮泡菜可直接食用,也可用來炒菜。
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