自制醬香豬蹄怎麼做又香又好吃
主料
豬蹄 :1000輔料
醬油 :適量冰糖 :適量
油 :適量
鹽 :適量
甜麪醬 :適量
生抽 :適量
黃豆醬 :適量
番茄醬 :適量
蔥姜 :適量
料酒 :適量
腐乳 :適量
大料 :適量
具體步驟
1.豬蹄切成小塊兒洗乾淨,用冷水浸泡40分鐘。
2.豬蹄入鍋焯水後撈出瀝乾水。
3.碗中加甜麪醬、黃豆醬、番茄醬、腐乳攪拌均勻。
4.再加料酒、生抽、醬油攪拌成醬汁。
5.起油鍋,大料入鍋炸香,蔥姜入鍋煸香。
6.倒入醬汁炒,小火炒。
7.炒出醬香味道,豬蹄入鍋炒。
8.炒均勻,加適量開水,加冰糖,炒均勻蓋上鍋蓋燒。其間適時翻炒。
9.燒至豬蹄9分熟,加鹽炒。收湯入味,豬蹄熟,即可盛出享用。
燒豬蹄時,大火燒開鍋,改炆火慢燒。燒菜用冰糖,菜品的顏色比用白糖漂亮。
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