水煮蝦用冷水還是熱水,熱水煮和冷水煮都有什麼區別
蝦這種水產類的食物是我們生活裏面經常能吃到的,而最常見的吃法就是放到清水裏面煮一下,那麼水煮蝦用冷水還是熱水呢?冷水煮和熱水煮的區別都在於哪裏呢?
一、水煮蝦用冷水還是熱水
大家在用水煮蝦的時候一定要用熱水,如果和冷水一起下鍋的話,就會導致蝦的口感失去一定的彈性,吃起來比較鬆軟,並且用冷水的話,時間長短我們也沒有辦法控制,如果煮的時間久一些,就會造成蝦裏面的營養物質揮發掉,營養價值降低,一般煮蝦最好的時間控制在3~5分鐘左右,蝦的整體全部變紅的情況下,就可以從水裏面撈出來了,完全沒有必要煮的時間更久。
二、熱水煮和冷水煮都有什麼區別
1.口感的區別
無論是用熱水煮還是冷水煮,雖然都能將蝦煮熟,但是口感上面的區別還是很大的,如果我們用冷水煮的話,上面已經說到了,很容易就讓蝦的口感變得軟,如果是用熱水下鍋的話,蝦本身就是溫度比較低的,遇熱了之後,蝦的肉質就會出現緊縮的情況,這樣會讓煮出來的蝦肉吃起來更加的Q彈一些,並且還能夠保證蝦裏面的營養物質。用冷水煮出來的蝦,吃起來腥氣也是比較重的。
2.味道的區別
蝦本身就算是水產類的一種食物,所以有着魚腥的味道是正常的,但爲了能夠更好的去掉這種魚腥,所以在煮的時間上面就一定要控制好,時間久的話就會讓蝦的魚腥氣息更重一些,所以爲了縮短時間,當然是要放在熱水裏面,3~5分鐘的時間就可以煮熟了,大大縮短了腥氣的揮發程度。
水煮蝦用冷水還是熱水?水煮蝦最好是使用熱水來煮,蝦這種食物和我們平時吃到的肉類是完全不同的,裏面是不含有任何血水的,所以沒有必要直接放入到冷水裏面煮,放入到熱水裏面煮,不僅可以節省時間,還能讓蝦肉吃起來更加的鮮美,口感更好一些。
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