牛腩要用高壓鍋壓多久
牛腩是牛身體部位上肥瘦相間的一部分,它的肉質是比較鬆軟的,所以烹煮之後吃上去比較軟爛。很多人喜愛吃牛腩,那知道牛腩要用高壓鍋壓多久纔會軟爛嗎?今天就來跟大家聊聊關於牛腩的製作方法。
一、牛腩要用高壓鍋壓多久
20分鐘左右
高壓鍋其實可以讓食物快速的變得軟爛,所以把牛腩清洗好之後,放入高壓鍋當中,加入蔥薑蒜料酒,直接按開火大概壓制20分鐘左右,基本上牛腩就開始變得軟爛了。但是這時候牛腩並不是特別好吃,所以可以把它從高壓鍋當中倒出來,然後放入砂鍋當中繼續燉煮,加入各種調味料,做出來的牛腩纔會美味。
二、牛腩可以怎麼烹製
1.紅燒牛腩
紅燒牛腩其實跟紅燒牛肉的做法比較相似,先用高壓鍋把牛腩稍微壓制一下,變得軟爛之後煮起來更加方便。壓制的軟爛的牛腩倒入砂鍋當中,加入調味料慢慢燉煮,在出鍋之前放入白糖,味精調味就可以了。當然如果是在壓制的過程中,沒有放入蔥薑蒜和料酒的情況之下,那麼在烹煮的時候要多加入蔥薑蒜和料酒去腥。做出來的紅燒牛腩的口感軟爛,肉質細膩好吃。
2.牛腩燉土豆
牛腩燉土豆也是比較受歡迎的一道家常菜,土豆最好用小的小土豆,這樣的話吃上去口感比較綿軟。先用高壓鍋燉一下,然後再放入砂鍋當中燉煮。當牛腩燉得特別軟爛之後,再把土豆加進去,如果喜歡吃白燒的,就不需要放醬油,如果喜歡吃偏紅一點的,可以放入一些醬油和蠔油,這樣看上去比較紅潤,更好吃一些。
3.爆炒牛腩
很多人喜歡吃燉的煮的牛腩,其實爆炒牛腩也特別好吃,但是爆炒牛腩前提先要用高壓鍋把牛腩壓的軟爛,這樣炒出來的牛腩纔會肉質鬆軟。爆炒牛腩的時候拿建議用大火來爆炒,不要放太多的油,因爲本身牛腩當中的油脂比較高。爆炒時候還可以加入一些洋蔥和青椒當做配菜,這樣口感更好,營養也更加的豐富。
關於牛腩的製作方法就跟大家聊到這裏,不管制作什麼口味的牛腩,提前先把牛腩高壓鍋煮爛一些,這樣在後期製作的話會更加簡單一些。當然大家用高壓鍋煮牛腩的時候,也要注意控制火候以及時間,軟爛度適宜才能吃出牛腩真正的美味和口感來,大家一定要記住。
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