黃油乳酪餅乾的做法 【黃油乳酪餅乾】極具簡約情調 黃油乳酪餅乾怎麼做
“要說烘焙先從什麼做起,大多數人給出的答案都是餅乾,的確,比起蛋糕,麵包等,餅乾的成功率是極高的,不用擔心開裂,下陷,或發酵過度等問題,原料的用量比例下對,捏把捏把基本就能成型。這道餅乾的難度也不高,與其他餅乾不同的是在用料上,加入了奶油乳酪,讓整體口感得到質的提升。放一個晚上,第二天變得酥軟我感覺更好吃,夾雜濃郁的乳酪香,別具歐式風味,應該屬於下午茶的首選甜點。”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
黃油乳酪餅乾的做法步驟
1、備齊所需食材;
2、黃油軟化,和奶油乳酪混合,啟動電動打蛋器低速攪打,至蓬鬆狀態;
3、加入糖粉繼續攪打;放入蛋液,攪打至全部融合;
4、篩入低筋麵粉和吉士粉,用刮刀拌合均勻;
5、將拌合好的麵糰,用擀麵杖擀成約0.5mm厚,用餅乾模具,壓出形狀;
6、整齊碼放在烤盤上,找一個薄片狀的東西表面壓出紋路;烤箱預熱後,放入烤箱即可。
小竅門
1、在做法上,這道餅乾幾乎是零難度,烘焙新手也可以嘗試;
2、關鍵點在於黃油和奶油乳酪的打發,保證兩者均在軟化狀態下打發至蓬鬆;
3、麵糰拌合好後,如果感覺太軟不好操作,可先放入冰箱冷凍15分鐘;
4、吉士粉是一種香料粉,使餅乾錦上添花,如果沒有,也可以不加,香草精等同理;
5、濃郁的乳酪香,讓這道簡單的小茶點更具風味,表面壓出簡單花紋,也稍稍增加其美觀性,壓花紋時,用壓的方式,不要用輕拉的方式,表面較軟,以免紋路變形。
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