無油南瓜威風蛋糕的做法,無油南瓜威風蛋糕怎麼做
“曾聽人說,戚風蛋糕不能用不粘模具烤,這次因有了可愛的南瓜模具,所以要決心要試試不粘模具是否能烤戚風蛋糕,便做了這款無油版的南瓜戚風蛋糕,讓我驚喜的是,成功啦,不粘模具是可以烤戚風蛋糕的,親們可以試試喲。”
食材明細
無油南瓜威風蛋糕的做法步驟
1、原料:麵粉和玉米澱粉(已經稱量在一起)、雞蛋、白糖。
2、將麵粉與玉米澱粉先過篩備用。
3、將雞蛋的蛋黃與蛋白分離。
4、蛋黃中加白糖10克,攪拌均勻。
5、加入清水,再攪拌均勻。
6、加入過篩的麵粉,攪拌至無干粉顆粒備用。
7、這是攪拌好的蛋黃糊。
8、蛋白中加入白糖22克、白醋和鹽。
9、用電動打蛋器慢速攪打至魚眼泡。
10、再中速攪打至蛋白光滑、有紋路狀時,再改用慢速攪打半分鐘穩定蛋白中的空氣即可。
11、將三分之一的蛋白舀至蛋黃糊中,輕輕拌勻不要劃圈攪拌。
12、將蛋白與蛋黃糊拌勻。
13、再將拌勻的蛋黃糊倒入三分之二的蛋白中。
14、再輕輕翻拌至蛋白與蛋黃糊均勻混合。烤箱預熱上下火140度。
15、將麵糊裝入清洗好的南瓜模具中,輕磕幾下,放入預熱好的烤箱中。
16、上下火140度,48分鐘,蛋糕表面金黃色時,即可出爐。
17、成品。
小竅門
麵粉的吸水性不同,根據麵粉的特性新增液體的用量,麵糊攪拌時,不要劃圈,以防起麵筋和消泡,蛋糕出爐後要輕磕幾下模具再倒扣。我用的是不粘的4寸模具,做了四個蛋糕。烤箱的溫度設定也要根據自家烤箱的特性設定。
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