威風蛋糕的做法 生日蛋糕,威風蛋糕,新手也0失敗的教程 威風蛋糕怎麼做
食材明細
- 原味 (口味)
- 簡單 (難度)
威風蛋糕的做法步驟
1、準備好工具,有烘培秤,電動打蛋器,8寸蛋糕模具,奶油抹刀。2個玻璃碗,大的打發蛋清跟後面的打發奶油用,小的裝分離出來的蛋黃。
2、準備材料,按照上面的克數準備。
3、準備裝飾蛋糕的東西,這就很隨意啦,喜歡什麼就放什麼,我家有個小盆友,所以做的吃的都是安全為主,顏值其次。
4、把蛋清跟蛋黃分離,蛋清裝到大碗裡,準備打發。
5、打發蛋清是注意要順著一個方向打,不要來來回回的換方向打,另外要分3次把白砂糖放裡。
6、打發蛋清是加幾滴檸檬,這是為了祛除蛋清裡的腥味。
7、蛋清打發成這樣,就是把打蛋器拉起來蛋清能立住,有個小小的三角尖就可以啦,我用的是電動打蛋器,開到最大檔,大概用了10-15分鐘的樣子吧。
8、製作蛋黃糊。首先把蛋黃打散,打到沒有明顯的蛋黃的顆粒狀就可以啦。
9、打好蛋黃後加入牛奶,攪拌均勻。
10、加入玉米澱粉。最好是用麵粉篩子過一下。這時候電動打蛋器就不要開啦,就那麼輕輕攪拌就可以,或者用筷子也是可以的。
11、加入低筋麵粉,這次我用的蛋糕粉。這一步注意加入麵粉時一定要分2-3次加入,並且要過下面粉篩子,這樣是為了方便攪拌,避免裡面有顆粒。
12、攪拌好的蛋黃糊糊是這樣的。
13、加入橄欖油,如果家裡沒有橄欖油加玉米油,色拉油也是可以的,注意千萬不要加有明顯味道的如,大豆油,花生油。那樣做出來的威風蛋糕會有油的味道。
14、取1/3的蛋清放到蛋黃糊糊裡,攪拌均勻。
15、蛋黃糊糊攪拌好的是這樣的。
16、接著把蛋黃糊糊倒入打發好的蛋清裡繼續攪拌,注意,動作要輕,跟打蛋清時一個方向攪拌,千萬不要隨意攪拌,那樣會把打好的蛋清泡泡給弄散。
17、繼續攪拌。
18、攪拌好的蛋糕糊倒入8寸威風蛋糕模具裡。
19、蛋糕糊倒入模具前最好是用小刷子在模具內側刷一遍橄欖油,這樣是為了脫模更容易。另外要把裝好蛋糕糊的模具輕輕的摔一摔,這樣是為了把裡面的小氣泡排掉。蛋糕烤後才不會有小孔。
20、烤箱預熱180度,然後把蛋糕放進去烤大概40分鐘,新手可以在中間開啟看下,根據具體情況時間可以自己縮減。
21、烤成這個樣子就可以出鍋啦。
22、圖片有點大,這裡沒放下。然後放涼等著脫模。
23、這個時候就要開始打奶油啦,方法跟打蛋清的一樣,這裡我用的是雀巢的淡奶油,喜歡吃甜的可以往裡面加點糖,加多少也很隨意的。
24、奶油打起來次蛋清要費事。大概要15-20分鐘吧差不多。要有耐心哦。
25、打好的奶油樣子。打到最後感覺奶油越來越硬,越來越厚,打起來費勁了就是可以了。
26、蛋糕倒扣著脫模。因為之前在模具內側刷了層淡油,脫模很輕鬆的。
27、開始摸奶油啦,摸多少,從哪裡摸起,你說了算。
28、想要蛋糕表面平整呢就要用奶油抹刀來找啦。帶弧度的刀是用來抹側面的。
29、完成✅
小竅門
烤箱我家的是美的蒸烤一體機,所以時間就沒有寫那麼具體。烤的時間可以根據你家的烤箱設定下,如果是第一次做中間最好開啟看一下,蛋糕鼓起,表面成比金黃還深的顏色就差不多啦,千萬不要等到烤成黑金顏色才拿出來。
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