素臘味蘿蔔糕怎麼做又香又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

大米 ：200
澱粉 ：100
澄粉 ：150
水 ：335

輔料

白蘿蔔（一根小蘿蔔） ：400
素臘腸 ：2根
竹鹽 ：適量
胡椒粉 ：適量
香油 ：適量

具體步驟

1. 大米加水泡好。我當時加水的時候沒稱重，隨便加的。泡好後稱了下總重是535g，除去200g幹米的重量，水就是335g了。

2. 蘿蔔洗淨切絲，燒一鍋水，準備焯蘿蔔絲。很多地方的做法都是炒，可能炒過會更好吃吧，我選擇焯水，這樣更健康一些~

3. 素臘腸切小丁。這個我也不炒了，直接加在粉漿裡。素臘腸的味道不錯，但加工食品少吃為好

4. 泡好的大米放攪拌機裡打成米漿。蘿蔔糕是用粘米粉做的，也就是大米粉。本來幹大米可以直接打粉，我家磨粉的刀頭壞了，所以我用泡好的大米打漿，這樣就是麻煩些。在磨好的大米漿里加入澄粉和玉米澱粉，比例是4：3：2。關於粉漿的配比我在網上搜了很多種，其實也不用那麼嚴格，只用大米粉也可，只要能成型就行吧。

5. 把焯好的蘿蔔絲趁熱倒入調好的粉漿裡，加上素臘腸丁，胡椒粉，竹鹽和香油拌勻。

6. 耐熱容器抹油（我用的微波爐器皿），倒入上一步的食材，抹平然後就是上鍋蒸了，我沒看時間，大概一個小時左右，用筷子扎一下，沒粘著東西就是熟了。

烹飪技巧

蒸好後，用刀子沿著容器劃一圈，倒扣出來放涼再切，不然容易碎。不過這是網上的說法，反正我是在晾到不燙手的時候切的，沒碎，只是很軟，不好切。因為放的鹽很少，所以做出來有些淡了，我就用米醋、素蠔油和姥爺做的祕製醬調了個小料，超好吃