輕素美味蘿蔔糕怎麼做又香又好吃
主料
白蘿蔔 :2斤香菇 :若干
蘿蔔乾 :半條
粘米粉 :適量
輔料
橄欖油 :1小勺鹽 :1小勺
黃糖 :半塊
醬油 :1小勺
胡椒粉 :少許
蘑菇精 :少許
具體步驟
1. 白蘿蔔洗淨去皮刨絲,白蘿蔔水分較多,泡絲時候流出來的蘿蔔水瀝出待用;
2. 香菇泡發擠幹水分切小丁,用醬油,蘑菇精,麻油醃製片刻;
3. 蘿蔔乾洗淨切小丁;
4. 將蘿蔔絲與半塊黃糖一同放入鍋內,中火煮10分鐘,蘿蔔絲變軟就可以了,不用加水哦,蘿蔔在煮的過程中會出水,只要小心不要煮煳的就好;
5. 將煮好的蘿蔔絲瀝乾水分盛盤,晾涼待用;
6. 將醃好的香菇丁蘿蔔乾丁下鍋爆香,盛盤晾涼待用;
7. 用粘米粉用剛瀝出的蘿蔔水調成奶昔狀;
8. 將晾涼的蘿蔔絲、香菇丁,蘿蔔乾丁倒入粘米漿中,順時針攪拌均勻,放鹽,橄欖油,胡椒粉,再攪拌均勻,感覺剛剛可以攪動即是最佳狀態,如果感覺太乾,再加一點水,如果太稀,則再加一點粘米粉;
9. 在盤中刷上油,將準蘿蔔糕盛盤,鋪平,蓋上保鮮紙(主要防止在蒸的過程中,水汽倒流,影響蘿蔔糕的口感。)
10. 蒸鍋加足水,水燒開後放入蘿蔔糕,中火蒸50分鐘,美味素蘿蔔糕就完成了。
11. 晾涼後的蘿蔔糕,切成自己喜愛的大小形狀,煎或蒸著吃都不錯,配上辣椒醬,哇哦,不失為人間一道美味~~
攪拌粘米粉和蘿蔔絲及所有配料的時候一定要同一方向,這是關鍵,千萬不要一會順時針,一會逆時針,否則影響口感哦。因為蘿蔔乾本來就有鹹味,所鹽不用放太多,醃製香菇的醬油也不要放太多,要不就太鹹啦
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