DIY原味戚風怎麼做又香又好吃
主料
雞蛋 :2個低粉 :60
輔料
橄欖油 :20糖 :21
牛奶 :50
檸檬汁 :適量
具體步驟
1.先準備所有材料
2.將蛋清,蛋黃分離。
3.蛋黃打在容器裏用手動打蛋器打散,倒入牛奶輕輕攪打均勻。
4.倒入玉米油攪拌均勻
5.分兩次篩入提前過篩2遍的低筋粉,攪拌至看不見乾粉蛋黃糊就做好了。
6.蛋白里加入幾滴檸檬汁兒,打至硬性發泡。
7.取1/3的蛋白倒入蛋黃糊中。從下往上切拌翻拌均勻(不要劃圈攪拌,以免蛋白消泡)
8.再把混合好的蛋黃糊倒入蛋白裏,依然是上下切拌翻拌
9.製成非常細膩的蛋糕糊
10.將混合好的蛋糕糊倒入鋪了油紙的烤盤裏抹平,端住烤盤在桌上用力震幾下,震出蛋糕糊中的大氣泡
11.把烤盤放入預熱好的烤箱中層,上下火130度,烤50分鐘。烤好後的蛋糕立刻從烤箱裏取出來,放在烤網上趁熱撕去油紙
12.稍涼後切塊就可食用了
蛋白里加幾滴檸檬汁,蛋白會更容易打發並比較穩定,如果沒有檸檬也可以用白醋代替。
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