家常香酥蘋果派怎麼做又香又好吃
主料
蘋果 :500中筋粉 :300
輔料
油 :110糕粉 :50
鹽 :2
糖 :50
具體步驟
1.油酥麪糰:100G麪粉中倒入50G玉米油揉麪團。
2.油皮面團:200G麪粉中加入2G鹽,倒入60G玉米油攪拌均勻後加入80G濕水,揉成光滑的麪糰。兩種麪糰各分為2個等量大小。蓋保鮮膜鬆馳20分鐘。
3.蘋果去核、去皮後。
4.切成1CM大小的塊。
5.加入糖拌勻,醃製20分鐘。
6.糕粉微波爐高火叮1分鐘,備用。
7.醃製好的蘋果入微波爐高火叮3分鐘。
8.出爐後加入叮好的糕粉拌勻、備用。
9.取1個油皮面團按成扁圓包入油酥麪糰1個
10.將鬆馳好的麪糰擀成1CM左右厚的長方形,邊擀邊整形,在1/3處向中間對摺(疊被子法)
11.摺好後鬆馳5分鐘,依上述方法共疊三次,疊好後鬆馳10分鐘
12.鬆馳好後,再擀成1CM左右厚長方形大片,切開分為兩片,其中一片對摺一下,在中線處每隔1指寬切一刀,不要切到邊,留有1.5CM寬。
13.在另一片上鋪上蘋果餡。
14.將開刀的一片蓋在鋪有蘋果餡的一片上,用叉子沿四邊稍用力壓實封邊,起到捏合四邊的作用,但不要太過用力切斷。
15.將生坯移入烤盤,刷蛋液,烤箱預熱185度,上下火烤20分鐘。
16.蘋果派就做好了。
1.這個酥皮製作採用疊被子法,共疊三次即可,起酥也可以用白油,白油起酥延展性最好。2.熬製好的蘋果餡不要太稀,儘量粘稠一些。
-
芝士焗番薯的做法 快速微波——芝士焗番薯 芝士焗番薯怎麼做
“關於芝士焗番薯,我並沒有在餐廳中吃過。關於芝士焗番薯如何的香濃、細滑等等印象,只是緣於這段時間我迷上了“微波食譜”。家裏沒有買烤箱,只有一台沒有燒烤功能的微波爐,所以,關於焗、烤,這類的做法離我太遠。微波的快速為我帶來了很多方便,但微波爐關於做菜用途,在...
-
杏仁雪球的做法,杏仁雪球怎麼做
“今天坨坨媽推薦的這款甜點,就沒那麼複雜了,方法簡單,步驟較少,是很容易學會的點心,只要掌握好麪糰的幹度和烘烤的時間,基本上失敗率很低,建議新手入門級的朋友回家做着試試看,這道甜點質感輕盈,如白雪般鬆軟,賣相也很漂亮,自己吃或者送人都是不錯的選擇。”食材明細主料...
-
乾煸杏鮑菇牛柳的做法,乾煸杏鮑菇牛柳怎麼做
食材明細主料瘦牛肉(適量)輔料杏鮑菇(適量)配料沙茶醬(適量)鹽(適量)澱粉(適量)啤酒(適量)微辣(口味)炒(工藝)半小時(耗時)未知(難度)乾煸杏鮑菇牛柳的做法步驟1、瘦牛肉切條加鹽澱粉啤酒醃一會。2、醃一會後滑油。3、控淨油待用。4、杏鮑菇切條。5、把杏鮑菇焯水。6、焯好水的杏鮑...
-
巖漿巧克力蛋糕的做法,巖漿巧克力蛋糕怎麼做
“巧克力巖漿巧蛋糕又叫軟心巧克力蛋糕,據説是一位西點師,意外地把沒有烤熟的巧克力蛋糕取出而成的,後來成為一款時尚蛋糕;趁熱吃最佳,但也可以冷藏和冷凍吃。”食材明細主料黑巧克力(140克)黃油(110克)雞蛋(2個)蛋黃(1個)輔料細砂糖(40克)低筋麪粉(30克)朗姆酒(1大勺)糖粉(適量)甜...