DIY,巧克力戚風蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
黑巧克力 :80低筋麪粉 :100
雞蛋 :5個
輔料
色拉油 :20白砂糖 :70
清水 :60ml
具體步驟
1.巧克力切小塊
2.隔40度的水融化,放涼待用
3.蛋黃蛋白分離後,蛋黃中加入色拉油、清水和10克白糖攪拌均勻,再篩入低筋麪粉攪拌均勻
4.接着把麪糊和巧克力醬攪拌均勻
5.蛋白用打蛋器打至順滑,開始放入白糖,每次放20g,分3次放完,提起有直立堅挺的角,蛋白分兩次倒入蛋黃糊裏,用刮刀切拌均勻
6.倒入八寸活底模具,在桌子上摔幾下去除氣泡
7.放入預熱好的烤箱,140度,25分鐘,再轉170度,25分鐘即可
1、巧克力化開後,要放涼至30度,避免温度過高。2、喜歡甜一點的親,可以吃的時候篩上一層糖粉,即美觀又好吃。
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