DIY巧克力棒棒糖蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
低筋麪粉 :90g杏仁粉 :30g
杏仁碎 :20g
黃金芝士粉 :15g
巧克力 :100g
輔料
黃油 :100g細砂糖 :25g
蜂蜜 :25g
蛋 :2枚
無鋁泡打粉 :1/4茶匙
淡奶油 :30g
蔓越苺幹 :40g
裝飾糖珠 :適量
小棒 :適量
具體步驟
1. 低筋麪粉、杏仁粉、杏仁碎、黃金芝士粉混合後過篩備用。將糖倒入提前室温軟化的黃油中,用打蛋器充分打發至黃油發白變蓬鬆,呈膏狀。
2. 分三次加入蜂蜜,攪打均勻。
3. 將打散的蛋液至少分成六次逐步加入打發黃油中,每加入一點,就用打蛋器攪打至與黃油充分融合,再加入下一次蛋液。冬季也可以在料理盆外再套個30度左右熱水的盆子,這樣能讓黃油保持相應的柔軟度以便與蛋液更好的融合,不至出現“油水分離”情況。
4. 將過篩的杏仁碎和粉類一口氣倒入,用橡皮刮刀以抹拌的手法仔細拌至麪糊中沒有面粉顆粒。
5. 將麪糊倒入6寸蛋糕模中,頓幾下去除內部大泡。烤箱提前10分鐘170度預熱後,將蛋糕模放入,烘烤35分鐘後取出待涼。(取出前用牙籤在蛋糕中間扎一下,拔出時牙籤上沒有粘有濕麪粉,即表示烤好)將涼後的蛋糕用擦子擦成末備用,也可以用食品加工機打成末。
6. 將20克淡奶油加入蛋糕末中,用手揉成不會散開的麪糰。
7. 蔓越苺提前半小時用水泡軟(也可用朗姆酒泡),控幹水份後,切成小粒,加入至蛋糕麪糰中揉均勻。
8. 將麪糰分成每隻25克,搓成一口大小的球形,插入小棒,放冰箱冷凍20分鐘至略硬。
9. 巧克力里加入10克淡奶油,隔熱水融化後,用小勺將巧克力和淡奶油輕拌勻,注意幅度不要過大,以免混入過多空氣造成內部有太多氣泡。
10. 將棒棒糖蛋糕在巧克力糊中滾動,使其表面蘸滿巧克力。趁巧克力未凝固時,將彩色糖珠灑在棒棒糖表面作裝飾即可。
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