吃黄花菜要去芯吗

要。吃黄花菜的时候是需要将中间的花蕊部分去除掉的，不然整体吃起来的口感会变差，味道也会带有一些苦涩。黄花菜在制作之前是需要放到锅里面焯一遍水的，因为新鲜的黄花菜里面是含有秋水仙碱成分的，过水之后可以将大部分的秋水仙碱去除掉，之后再经过高温烹饪，这种成分就会消失。