新鲜莲子去芯吗

不用。新鲜莲子芯很嫩，苦味没那么重，可以直接吃。干莲子芯需要去掉，不去掉会很苦。去莲子芯首先可以先用水泡软用刀在中间划一圈掰开用手直接取出整个莲子芯。要是想取新鲜的莲子芯直接用手掰开，能看见嫩绿色的胚芽就是莲子芯了，直接取出即可。