新鲜莲子的心可以吃吗

可以的。新鲜的莲子心是可以食用的，只不过吃起来口感有些发苦而已。莲子中含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素等营养物质，具有非常高的食用价值，它可以直接食用的，生吃起来口感香甜，这也是最大程度保留了有益成分；另外也可以用来煮粥、煲汤。