黄花菜里的菜花蕊要去掉吗

需要。黄花菜花蕊中含有秋水仙碱，烹饪之前需要去除。黄花菜别名金针菜、忘忧草等，花果期在5月份至9月份，主要分布在山西、安徽、浙江、福建、湖南、两广等地。黄花菜的烹饪方式多样，可以煮汤、凉拌、炒制、打卤等。黄花菜炒着吃时，既可以单独清炒，也可以添加肉片等食材一起炒。