黄花菜为什么要去芯

黄花菜芯含有秋水仙碱。秋水仙碱是一种有害物质，所以在食用黄花菜时选择把芯去掉，当然不去掉芯也是可以继续食用的，可能会影响口感，因为黄花菜芯会有一种苦味，有些人比较不能接受这种味道。黄花菜一般用来炒菜食用，放入一些鸡蛋更加美味。