黄花菜焯多久熟,食用黄花菜又要注意什么
黄花菜是我们日常生活中常见的蔬菜。特别在湖南省祁东,遍地都是黄花菜。一眼望去一大遍黄黄绿绿的黄花菜让人舒服。黄花菜不但营养价值高,而且是一种高雅美丽的观赏蔬菜。那你们知道黄花菜焯多久熟呢?
一、黄花菜焯多久熟
记忆中的黄花菜在路边随手可摘。小的时候就觉得它好看,美丽。而不知道黄花菜是可以食用的。黄花菜的营养价值很丰富。但我们食用时要处理好才可以吃。新鲜的黄花菜要把蒂去掉静泡。再放入开水中烫3到5分钟左右捞起,用冷水冲洗2到3遍。这样炒出来的黄花菜比较脆甜。炒法跟一般青菜一样,加大蒜,盐油,肉未一起炒就可以了。如果干的黄花菜,要提前用温水泡上10到30分钟左右,泡完后用清水冲洗2到3遍,不要用力搅压黄花菜,因搅散了会影响口感,干的黄花菜可以用来煲汤。煲汤口感更脆一点。
二、食用黄花菜的注意事项
黄花菜味道甘甜,但我们食用时要注意不要大量食用。因黄花菜含有“秋水化碱”的物质。它经肠胃的吸收会转化成“二秋水仙碱”,这种物质对身体是有害的。所以不易多吃。而且在食用前要浸泡、焯水、冲洗,这样“秋水仙碱”就破坏了。如果肠胃不好的朋友也尽量不要食用黄花菜。黄花菜同时不要和鸽子肉、甲鱼、鹌鹑、杮子等食物一起食用。虽然黄花菜含有丰富的维E 、铁、钙等营养物质,但我们在食用时一定要注意不要多吃。正所谓少吃多滋味。
黄花菜还有几个别名:金针菜、忘忧草还有一个叫柠檬宣草。以后在超市见到这些名它们都是黄花菜品种。而且适当食用黄花菜,它的功效是很多的。不管怎样爱吃黄花菜,在煮前一定要浸、焯、冲洗。这几步都做齐了,那“秋水化碱”也大大减少了。哪怕是多美味,也要控制好食量,尽可能不要多吃。
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