鲜黄花菜要去花蕊吗
黄花菜分为新鲜的黄花菜和干黄花菜。很多人都会认为新鲜的黄花菜会有毒,所以要处理干净才能食用。那么鲜黄花菜要去花蕊吗?现在就一起来看看。
一、鲜黄花菜要去花蕊吗
需要去除花蕊
新鲜的黄花菜表面有一种毒素,叫做秋水仙素,这种毒素人体食用之后会产生一些危害,引起中毒。所以想要食用鲜黄花菜的话,需要将这种毒素清除干净。而在整朵花当中,花蕊当中的毒素含量是比较高的,因此要将鲜黄花菜的花掰开,将里面的花蕊去除,注意每一朵都要去除干净,千万不要怕麻烦。去除完花蕊的黄花菜需要再二次处理才能食用,所以去除花蕊是第一步,也是非常必要的一步。
二、如何去除鲜黄花菜上的不好物质
1.焯水
秋水仙素在60度左右的水温下就可以去除,所以如果想要食用新鲜黄花菜的话,那么需要将水煮开之后把新鲜黄花菜放入水中进行焯水。通过焯水就可以有效地将花瓣当中的秋水仙素分解掉,这样的话才能放心食用。
2.暴晒
秋水仙素在高温底下也会分散挥发掉,所以可以将新鲜的黄花菜平铺在地上,通过太阳的暴晒让黄花菜表面的秋水仙素去除蒸发,这也是一个去除毒素的好办法。
3.盐水浸泡
将新鲜的黄花菜放入到盐水当中,水要煮开,这样的话盐可以很好的来分解黄花菜当中的秋水仙素,这样也可以起到一个去毒素的作用。
关于鲜黄花菜要不要去花蕊这个问题想必大家已经找到了答案,所以平时在吃鲜黄花菜的时候一定不能偷懒,一定要先把花蕊去掉,然后再去烹制,这样才能会吃的安心,才会放心。希望今天所分享的关于新鲜黄花菜的一些小知识大家能够记住,也能够掌握,以后烹制黄花菜的时候就可以避免一些不必要的麻烦。
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