黄花菜的花蕊要摘掉吗

。黄花菜的花瓣剥开，内部会有黑黑的东西，那就是花蕊，其实是雄蕊的花药。花药储藏着花粉，花粉中又含有多种营养物质，包括蛋白质、糖类及矿物质等，花蕊里面还含有一种叫秋水仙碱的物质，这种物质不仅是存在花蕊上，花瓣上也有，且花瓣中的含量高达百分之六十。因此摘掉了花蕊不代表就可以放心食用，新鲜摘下的黄花菜还要经过清洗、浸泡、热水汆烫之后才能有效清除秋水仙碱，所以黄花菜的花蕊可摘可不摘，只要将黄花菜清洗干净即可。