山药发芽了能吃吗

可以。山药发芽部分较少较短，是可以吃的，不过要将发芽的部分去掉。山药的保存可以放在阴凉避光通风的地方，也可以将山药切成大小均匀的段数，装入保鲜袋放入冰箱冷藏保存。山药日常食用，可以和大米一起熬成山药粥；也可以和排骨玉米一起炖汤。