山药发了芽还能吃吗

能。山药发芽以后不会产生毒素，可以将山药的牙去除，清洗干净用于烹饪即可。山药一般只薯蓣，花期为6-9月，果期为7-10月，在中国分布广泛，例如河南、江苏、江西、福建、湖北、广东、贵州、四川等地。山药的做法多样，可以用于制作山药泥、山药炒木耳、肉片炒山药等美食。