山药芽,山药发芽到底有毒吗
山药,又被称为淮山、土薯,在生活中是十分常见的一种食材,山药不仅价廉物美,而且对人体有诸多好处。然而,很多人又会问,山药营养丰富,但是如果山药发芽了,那么会不会有毒呢?今天,我们就来一起看看,山药发芽到底有没有毒呢?
一、山药芽,山药发芽到底有毒吗
其实,山药发芽之后,并不会像土豆那样产生对人体有危害的毒素。山药在发芽之后,其中所含的营养物质会有所下降,但是不会产生有害物质,如果山药还是很好的话,建议加工一下,还是可以吃的。
二、山药有哪些功效和作用呢
1.吃山药能保护视力
山药中富含丰富的维生素A、胡萝卜素,它能起到很好的保护视力的作用,而且能有效的预防夜盲症的发生。如果你经常看手机、使用电子产品的话,不防多吃点山药,保护视力。另外,山药中的维生素A也是保护皮肤黏膜健康的重要的营养物质,它可以使皮肤变得不干燥,起到保护皮肤的作用。
2.山药能延缓衰老
山药当中还含有丰富的微量元素,这些微量元素对于抗衰老能起到很好的效果。所以如果想要延缓衰老的话,山药是一个不错的选择。山药能促进大脑中分泌出脱氢表雄酮,这种物质有利于促进睡眠,让人保持心情愉快,充满活力,达到延缓衰老的效果。
3.山药可以健脾益胃
山药中所含有的淀粉酶,还有多酚氧化酶,这两种物质能起到很好的健脾胃的作用,适当的煮汤喝是比较好的选择,山药也是中医眼中滋补脾胃的好食材,所以无论你是脾阳亏还是胃阴虚,山药都可以起到很好的改善效果。
食用山药前还是要注意两点哦,第一:糖尿病患者应该尽量少吃山药,山药中有较高的淀粉含量,如果糖尿病患者过多食用会导致血糖升高。所以糖尿病患者在食用山药时,应该注意适当减少主食的量。第二:如果摸了山药后,手部有红肿,或者瘙痒的情况的话,那么很有可能是由于直接接触到山药黏液,从而引发的过敏现象,如果有过敏情况发生,一定要谨慎食用,避免直接接触生的山药。
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