山药发芽了还可吃吗

可以。山药发芽以后，不会产生有害物，可以处理后再吃。山药发芽后，可以将发芽的部分挖的深一些，再用于烹饪。山药是常见的食材，一般指薯蓣，在中国分布广泛。山药可以用于制作山药炒鸡蛋、山药炒青椒、山药炒肉片、山药炖排骨等美食。保存山药时，可以将山药放在阴凉通风的环境中存放。