蒜发芽了能吃吗,哪些发芽了的食物不能吃呢
大蒜是我们日常常食的一种调味料,其富含大量的蒜素,人们常食大蒜,可有杀菌、消炎、抗癌、预防胃炎和十二指肠溃疡的作用。任何食物中加入大蒜,其味道就会更加辛香。那么,大蒜发芽了能吃吗?哪些食物发芽后不能吃呢?我们就一起来了解一下吧!
一、蒜发芽了能吃吗
发芽的大蒜能不能吃药看一下具体的情况,如果是发霉了并且已经开始变色的大蒜,那就肯定不能吃了。吃了之后会造成身体不适,大家一定要注意。
但是如果是正常的青绿色的芽发出来的话,那么是可以正常吃的,而且比没有发芽的大蒜营养价值还更高一些,大家可以放心吃的哦。
二、大蒜的功效
1、抗癌
大蒜能够消除在肠里的物质引发肠道肿瘤的危险。大蒜中中的含硫化合物能促进肠产生一种酶或称为蒜臭素的物质,通过增强机体免疫能力,阻断脂质过氧化形成及抗突变等多条途径,但是,目前尚无法定论究竟需要产生多少这样的酶才能有效地发挥大蒜的抗肿瘤作用。
2、抗衰老作用
大蒜里面含有一些天然的抗氧化物质,能够帮助我们抵御衰老,表现在外部的就是能够让皮肤保持年轻态,不容易长皱纹和斑点。
3、抗疲劳作用
有人研究发现猪肉富含维生素B1的食物之一,而维生素B1与大蒜所含有的大蒜素结合在一起,能很好的发挥消除疲劳、恢复体力的作用。
4、保护心血管
流行病学研究结果显示,在每人平均每日吃生蒜20克的地区,人群因心脑血管疾病死亡的发生率明显低于无食用生蒜习惯的地区。
三、哪些食物发芽来不能吃
1、发芽的土豆不要吃
土豆,是比较容易发芽的蔬菜之一。有时候看到土豆变青色或者长出芽,很多人知道这样的土豆带有“毒性”不能吃,就扔掉了。其实说的这种毒性是——龙葵碱。
龙葵碱过多的摄入会出现口舌发麻,腹痛,呕吐等胃肠道症状。我们在食用土豆时首先要去皮,减少龙葵碱的摄入,如果是很少的部分发芽,直接消掉,留下好的那一部分食用也是可以的,不过要是发芽面积过大,建议您还是扔掉吧。
2、发芽的红薯不要吃
土豆属于茄属,前面提到了发芽后会有毒的龙葵碱所以不能吃,而红薯属于番薯属,发芽后并不会产生有毒的龙葵碱。但这也并不能说明红薯发芽后就可以食用。红薯发芽后真正对健康有影响的,是红薯发芽后很容易霉变,霉变后会产生对健康不利的毒素。
3、发芽的花生不要吃
一般情况下,花生如果发芽之后很容易发生霉变,发霉的花生大多会产生一种有毒物质——黄曲霉毒素,这种物质属于世界卫生组织公认的一级致癌物质。
通过以上了解,大蒜发芽了能吃吗?大蒜发芽了是可以吃的,大蒜发芽后比未发芽的大蒜的营养价值更高一些,其具有抗衰老,保护心血管、抗疲劳、抗癌、消炎、杀菌等作用。虽然大蒜发芽后可以吃,但有些食物发芽了是不可以吃的,比如土豆、红薯、花生。
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