过水面的做法 山东人家的过水面 过水面怎么做
“天儿很热,总感觉啥都吃够了,真不知道吃什么好了。得,冰箱里还有一块湿面,吃过水面吧,配着香椿末,想想都很凉快!”
食材明细
- 原味 (口味)
- 煮 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
过水面的做法步骤
1、把锅里加入大约半锅水用于煮面(水量根据要下的面条酌量添加),把冻面准备好。这里用挂面也可以的,我家里是把加工好的湿面直接放在冰箱里冷藏(省的晾晒了,嘻嘻),吃的时候就把冻面让热水里直接煮,新鲜。
2、待水开后把面条加入沸水中并用筷子把这团冻面调开,然后就是正常的煮面了
3、准备一盆清水,哦不,是两盆水,用来冷却面的,水不能太满哦,否则面装不了了,待面熟了之后捞到清水盆里。
4、这时盆里的水很烫吧?这时要迅速把面再捞到另一个凉水盆中(迟了面会吸水涨大的,这样就不筋道了),嗯,这时水温就刚刚好
5、把面捞到容器里,过水面就成了
6、这是啥?对,锅里的面汤!不要倒掉哦,这里面富含多种酶,有助于消化防积食的,浓浓的稠汁带点咸味,不难喝。吃完面当水喝一碗,很养生的。
7、香椿刚下来的时候,将洗净晾好的香椿加盐揉一遍存于冰箱,这时吃面的时候就用上了。这是从冰箱里拿出来的香椿,切沫。
8、切好后加入香油、醋拌匀。
9、过水面拌上香椿末或是其他面菜也很美味
10、我家这次还准备的土豆炖芸豆面菜
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