过水鱼的做法，过水鱼怎么做

“一直都喜欢吃鱼，最近做了这道过水鱼，给大家分享一下。摆盘不是很好看，但味道绝对好”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 煮 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

过水鱼的做法步骤

• 1、鱼是菜市场阿姨帮我处理的，在鱼摆身上划几刀。这样更容易熟。然后用盐，老姜，料酒给鱼做个Spa。腌制十分钟待用。

• 2、大蒜，葱头，泡姜剁碎待用。

• 3、青椒，泡椒，剁碎待用。喜欢辣的可以多用点泡椒。

• 4、锅中烧水，放少许盐和料酒。

• 5、水开后下鱼，煮五分钟就可以了。鱼大的适量多住两分钟。可以用牙签插一下看鱼熟没有。然后捞起放盘里待用。

• 6、现在开始炒佐料了，锅中烧热，放适量食用油。（家中有猪油可以放适量猪油）。

• 7、放入辣椒酱炒出红油。（我用的自己家里特质的辣椒，也可以用豆瓣酱或是老干妈代替）。

• 8、放入剁好的泡姜，泡椒，青椒，大蒜，葱头。煸炒出香味。

• 9、加入一碗清水。烧开后放入适量一勺盐，一勺香醋，两勺酱油。少许味精。

• 10、关火，把汤汁淋在鱼上面。这道美味的过水鱼就好了。鱼摆摆鲜美可口，浸泡两分钟吃起更入味哦。不说了，开动。