好吃的过水鲈鱼怎么做又香又好吃

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

过水鲈鱼，是我最喜欢吃的一道鱼，他的味道不及红烧鱼那么的浓，但是口味很好。本身我就是个很爱吃鱼的人，所以钻研了很多种鱼的做法，像我这样的吃货，对鱼的做法的研究可以说很多了，多吃鱼可以美容养颜，特别是鱼皮功效很大，女孩就应该多吃鱼。

主料

鲈鱼鱼 ：1条

辅料

泡辣椒 ：适量
醪糟 ：1勺
料酒 ：适量
胡椒 ：少许
醋 ：适量
金龙鱼黄金比例油 ：适量
蒜 ：适量
郫县豆瓣酱 ：1大勺
剁椒 ：适量
猪肥肉 ：适量
糖 ：1勺
水淀粉 ：适量
姜 ：适量
香葱 ：适量

具体步骤

1.将鲈鱼去鳞去骨脏去腮洗净。

2.两边鱼身划几刀。

3.加点盐和料酒腌二十分钟去腥 。

4.锅中加入猪油葱姜爆香，加料酒，清水烧开。水开后转中火放鱼，将鱼烫煮五分钟至熟

5.取出装盘控去水份。

6.烧热热倒入金龙鱼黄金比例调合油。

7.郫县豆瓣酱剁碎。

8.锅入入猪肉炒出油。再加入豆瓣酱和剁 椒酱煸出红油。

9.倒入葱姜米酒，糖盐，醋泡椒胡椒等炒香。

10.加适量清水烧开调口，淋入水淀粉至粘稠后淋入明油。

11.浇在鱼身上，撒上香葱粒即可。

烹饪技巧

1、鱼不要要滚开的水煮，防止外面变老里面没熟，要小火烫熟。时间不要过久。捞出后要控水。