泡菜为什么放冰糖

使泡菜口感更酸脆爽口。研制泡菜的过程中都会加适量的冰糖，泡菜在密封环境下腌制，放糖的目的是让泡菜发酵出更多的乳酸，这样腌制的泡菜才会酸脆爽口，可以加冰糖，也可用红糖或者白糖来代替，放冰糖时不可以放过多否则泡菜就过于甜。