甜水面的做法 甜甜蜜蜜过新年——甜水面 甜水面怎么做

“突然好怀念成都的甜水面，说时迟，那时快，动手diy吧，这还是我第一次做甜水面，只有边百度边摸索着来。”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 拌 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

甜水面的做法步骤

• 1、面粉用温水和好，要偏干一些，揉成光滑的面团醒半小时。

• 2、切一小块面，擀成约3mm的薄片，再用刀切成宽约3mm的条。

• 3、每根面条用手抻一下，撒些干面粉，防止粘连。

• 4、烧水，水开后下面条，浮起后略煮一会，面条煮透心立即关火。

• 5、倒出面条沥水，用凉开水淋一下迅速降温，再拌点烹调油防止面条粘连。

• 6、将所有调料兑在碗里。

• 7、根据面条的多少以及口味添加调料。

小窍门

1、正宗甜水面是用复合酱油，要加很多香料在一起熬煮几十分钟，我觉得自己家吃一顿那样做太麻烦，就直接用生抽，出来的味道还是不错的。
2、甜水面不能煮太软，面条刚好煮透心就关火，而且煮好过凉水都是为了增加面的劲道，和点烹调油可以令面条更为滑爽。
3、因为是家里吃，所以没有做得像外面馆子里那样粗，一来佐料更容易进入面里，二来煮的时间也不用那么长节约能源。