秋葵菜做法大全
蔬菜的种类有很多种,有的人可能吃过的较多,而有的人吃的较少,甚至都不认识几种蔬菜,今天要介绍的是一种叫做秋葵的蔬菜,它的营养价值极高,含有丰富的维生素和微量元素,还有很高的药用价值,而且秋葵的做法很多,一起来详细了解一下吧。
秋葵菜做法大全
一、凉拌秋葵
1、先烧一锅开水。同时另准备一盆凉水,冰水最好,要是饮用水,别用自来水。
2、烧水的时候洗秋葵,清水洗就好了~注意别用手使劲搓,秋葵表面有些细小毛刺,会扎到手上超级难清理,不痛不痒的但是很烦人!
3、把蒜和小红椒切成碎末,尽可能地细腻~压蒜器压的也可~备用。
4、洗好的秋葵不用处理直接丢到开水里面煮,1~2分钟,别超过2分钟,煮软了口感不好。
5、煮好的秋葵马上捞出来稍沥水。立刻浸入冰水中冷却。马上冰镇可以使秋葵口感清脆~
6、冰好的秋葵沥水取出,切去头尾,斜着切成小段,乘到盘子里备用。
7、葱油一勺(我现炸的。。)用大一点的金属勺或者特小的锅装着,放到火上加热,最小火就行!很快看到油有点点冒烟了,马上离火浇到蒜末上~里面香气四溢~(没有现成葱油就在蒜上撒点儿香葱末,热油一浇上去蒜香葱香都出来了~)
8、最后一步,油淋过的蒜蓉里面加生抽,醋,可以再加一点点糖~拌匀淋到秋葵里,再拌匀,开吃!
小贴士
秋葵一定要先煮再切!要不你会发现煮好秋葵的那锅水变成了胶水。。。而且秋葵沥水会不干净,拌的时候还会出水。最后变成一盘胶水。。。。
二、蚝油秋葵
1、水中加少许盐,水开后下秋葵,煮2分钟到熟(时间要根据秋葵老嫩程度和你喜欢的口感调整)。
2、秋葵放凉水里过凉 然后切段(不喜欢粘液的,先切后煮,黏液会少很多)。
3、找一小碗,放入蚝油,糖,鸡精,蒜末,搅拌均匀。
4、锅热放油,凉油!!!关小火!!!倒入料汁,料汁混合均匀蒜香出来后,倒入秋葵,翻炒几下,酱汁均匀裹在秋葵上即出锅。
5、盛盘开动!甜鲜口!试试吧~
小贴士
1.蚝油足够咸,不需要再加盐。
2.先炒酱汁为了去掉蚝油的腥味。
三、蒜蓉秋葵
1、秋葵洗干净去蒂,烧一锅开水滴入几滴植物油,放小半勺盐,秋葵入锅烫一两分钟捞出装盘。
2、备好蒜蓉,适量酱油,盐,白糖加少量清水搅拌成料汁。热锅放油,爆香蒜蓉,倒入料汁炒香。
3、淋在装盘的秋葵上,完成
秋葵菜做法是很多的,可以凉拌、也可以清炒,各种做法都可以,看个人爱好了。做菜并不是一件难事,只要用心学就可以掌握其中的技巧,而且可以根据自己的喜好来酌情加调料,在家里为自己心爱的人做一次可口的饭菜,是一件多么幸福的事情。
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