怪味花生豆的做法 停不了嘴的开胃小碟——{怪味花生豆} 怪味花生豆怎么做
“上次做完糖霜花生,还剩下一些红皮花生,就琢磨着再做些什么好呢?
买了几袋煎豆当零嘴,吃着吃着,莫名开始怀念起小时候常吃的怪味豆了~怪味豆叫怪味,其实味道一点也不怪,反而香、鲜、麻、辣、咸、甜,似乎能想到的所有味道都包囊在那一颗颗的小豆里了,拣一颗丢在嘴里,咬开,酥酥的豆和着外面那层满满滋味的浆糊一并融化在嘴里,说不出到底哪种味道更甚,但却又缺一不可,越是想要拼命区分它们,却越是深陷这样一场味觉的放纵里,一颗又一颗,直到吃的满手油渣,满口留香才心满意足……
其实,做这道菜的食材不必拘泥于蚕豆,花生、黄豆、松子仁、核桃仁、瓜子仁都能做,关键是食材得做得酥脆,第二关键则是调出味道浓郁诱人的怪味浆来~
这就介绍几个小窍门,包你也能做出回味无穷、一吃上瘾的“怪味”来~
食材不会说谎,味觉不会背叛”
食材明细
- 怪味 (口味)
- 烧 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
怪味花生豆的做法步骤
1、我选的是红皮花生,用普通花生仁也可以,还可以换成自己喜欢的食材
2、花生过水,将浮水上的花生仁拣出不要,然后沥干水分备用
3、锅内入花生油,冷油放花生米炸熟。分享炸花生米的小窍门:冷油下锅,可以慢慢炸出花生内部的水分且不溅油;待锅内有响动时,这就表明快熟了,只用再炸个数十秒就可捞出咯
4、炸好的花生仁要摊开放置,以免再继续加热焦掉
5、一颗鸡蛋打匀
6、入玉米淀粉调成蛋浆
7、加入孜然粉
8、加入花椒粉、盐。(我用的椒盐,就没有分开照了)
9、加入辣椒粉
10、加入糖。孜然粉、辣椒粉、盐、花椒粉的比例为1:1:1:1,糖需放双份
11、再调入一些花生油,再全部搅拌均匀,倒入花生仁,全部均匀裹上即可
12、锅内热油,入花生仁炸至金黄即可
小窍门
1、蛋和淀粉和成蛋糊后,将所有调料都放全后再一起搅拌,不要分次搅拌
2、我个人觉得辣椒粉可以稍微多方些,更提味;不过如果吃不得辣,就忽略我这个建议吧
3、我用的红皮花生,所以糊挂的薄一些,你也可以调的稠一些,将食材完全裹住。即便我裹的薄一些,但丝毫不影响口感,和食材融合的很好,味道也不会过重
4.花生本身的香味就很浓郁,如果你选用的是其他本味不是很浓的食材,我建议调料中还可以加一些细磨的芝麻进去
-
可可鸡蛋饼的做法 【可可蛋饼】 可可鸡蛋饼怎么做
食材明细主料带壳鸭蛋(八个310克)牛奶(110克)面粉(100克)辅料玉米淀粉(40克)可可粉(4克)配料白糖(60克)奶香(口味)煎(工艺)半小时(耗时)高级(难度)可可鸡蛋饼的做法步骤1、准备材料,粉类过筛。2、全蛋加糖。3、打散,打发。4、再筛入粉类搅拌均匀。5、煎锅烧热,因为是不粘锅,所以不用放...
-
泡椒凤爪的做法 泡椒凤爪——看比赛怎能少的下酒菜 泡椒凤爪怎么做
“老公的最爱哦,也是我的拿手菜,曾经我一周要做2、3次,这样才能保证他每天都有爪子啃。我都不记得我自己做了多少次了,由于做的次数太多,对泡椒凤爪我已经完全没兴趣了,一个都不吃了,唯独我家孩子她爹,至今—仍然—永远乐此不彼……”食材明细主料鸡爪(适量)泡椒(适量)辅料...
-
北京小吃艾窝窝的做法 北京传统清真小吃——艾窝窝 北京小吃艾窝窝怎么做
“艾窝窝是北京一款用糯米制作的清真风味小吃,关于艾窝窝的来源有两种说法,一说古已有之,源于北京;另一说是由维吾尔族穆斯林带入清宫,后流传至北京民间。”食材明细主料江米(适量)面粉(适量)果脯(适量)熟芝麻(适量)玫瑰花(适量)糖桂花(适量)熟花生(适量)甜味(口味)蒸(工艺)数小时(耗时...
-
白芝麻奶香甜芋泥的做法,白芝麻奶香甜芋泥怎么做
食材明细主料芋头(适量)辅料炼乳(适量)橄榄油(适量)白芝麻(适量)配料白糖(适量)奶香(口味)蒸(工艺)三刻钟(耗时)简单(难度)白芝麻奶香甜芋泥的做法步骤1、原料,硕大芋头一颗,嘿嘿,不过只用了其中三分之一吧。2、切成小块,放到盘子里面,上锅,大火蒸个半小时左右,直到芋头熟透。3、用汤勺...