北京小吃艾窝窝的做法 北京传统清真小吃——艾窝窝 北京小吃艾窝窝怎么做
“艾窝窝是北京一款用糯米制作的清真风味小吃,关于艾窝窝的来源有两种说法,一说古已有之,源于北京;另一说是由维吾尔族穆斯林带入清宫,后流传至北京民间。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
北京小吃艾窝窝的做法步骤
1、原料:江米、面粉、果脯(苹果脯、梨脯、葡萄干)、熟芝麻、糖桂花、玫瑰花、熟花生。
2、江米放锅中蒸熟(先蒸40分钟,加点开水搅拌一下,再蒸20分钟,共一个小时),面粉也蒸一个小时,蒸熟。(这一环节忘了拍照片了)。蒸米时,准备馅料,将果脯切成小丁,大小同葡萄干差不多,玫瑰花去蒂、心,只要花瓣,花生米切碎。
3、面粉蒸熟后有些结块,用擀面杖擀成粉末状。
4、将切碎的果脯、葡萄干,花生碎、熟芝麻、糖桂花放一起拌均。
5、拌匀。
6、皮肤上撒些熟面,放上蒸熟的江米揉几下,搓长条,切成比乒乓球大一些的剂子。
7、剂子用手压成碗状,将馅料放入,慢慢捏拢,掸些熟面,轻轻揉圆。
8、盛盘,完成。
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