春节要吃的北京小吃，艾窝窝的简易制作怎么做又香又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

糯米 ：250
豆沙 ：100

辅料

椰蓉 ：适量

具体步骤

1. 糯米泡２个小时以上

2. 上锅旺火蒸20分钟，开盖，打散，洒点水上去，然后盖锅盖，再蒸20分钟

3. 保鲜膜铺碟子上，取一团糯米放中间。将豆沙馅包裹起来。

4. 将糯米球放在椰蓉上滚一滚，即成。艾窝窝通常上面有个标志性的小红点，可以用山楂糕粒。我们这里没有山楂糕，所以改用了红樱桃。

烹饪技巧

春节快到了。旧时的北京，每年春节前后，小吃店都要上一个叫艾窝窝的小吃。一直卖到夏末秋初。在越来越有国际化大都市风采的北京，尽管很多小吃看似好像已经落伍，但北京小吃是千年都城史的“活化石”，每一种小吃都有它的历史根基和文化渊源。著名作家舒乙先生更是以“小吃大艺”四个字，言简意赅地概括了北京小吃的内涵。北京小吃凝聚着北京人的京味情结，唤起了我的怀旧情怀。所以，吃到嘴里已经不仅仅是美食了……艾窝窝历史悠久，《燕都小食品杂咏》中说：“*白粉*江米入蒸锅，什锦馅儿粉面搓。浑似汤圆不待煮，清真唤*作爱*窝窝。”真正的艾窝窝制作很复杂，要先用糯米洗净浸泡，尔后入笼屉蒸熟，晾凉后揉匀，揪成小剂，摁成圆皮，包上桃仁、芝麻仁、瓜子仁、青梅、金糕、白糖，拌和成馅。自家制作不必要这样麻烦，这个简单配方一样好吃！