香辣锅巴的做法 用剩米饭制作小吃“香辣锅巴” 香辣锅巴怎么做
“用家里的隔夜剩米饭可做蛋炒饭或煮粥等都可以,还可以用它制作小吃,今天就用剩米饭制作一道休闲小吃“香辣锅巴”。
这款小吃做法非常简单,嚼起来脆脆的非常棒,假如您吃得高兴了还可以饮一杯酒,呵呵!自制的“香辣锅巴”做法如下;”
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 煎 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
香辣锅巴的做法步骤
1、把剩米饭放入一只加厚的保鲜袋内,往里撒入适量盐、辣椒粉和花椒粉。
2、放好后隔塑料袋用手来回揉搓,使调味品散布均匀把米饭揉得稍碎一些。
3、揉好后倒在盆里用手揉成类似面团即可。
4、把揉好的米饭团放在案板上用擀面杖擀成薄片。
5、边擀边用刮皮肤或菜刀推整成长方形。
6、擀成合适薄厚后用刀切成小块。
7、用刀撮起小米饼块放入饼铛里。
8、用五六成热的油温进行煎炸,炸至水分挥发80%米片变得焦脆便可取出。
9、盘中放上几张吸油纸,晾凉后会更脆,香辣锅巴便做好了。
小窍门
小吃特点;色泽金黄、口感焦脆、香辣微咸、做法简单。
温馨提示;
1、米饭不要揉得过碎零星带有一些整的米粒才好,有颗粒感嚼起来才好吃。
2、操作起来如感觉饭团太粘粘擀面棍和粘刀,可往擀面棍和刀身上涂抹一些清水即可,但水不要多,以不沾即可,否则在煎炸时会爆。在案板上启擀好的米片时不要用手揭否则易碎,只需用刀锋轻轻撮起即可。
3、锅巴的口味可根据自己的喜好来调味,如,孜然口味、麻辣口味、五香口味等都可以。还可以放一些鸡粉制作鸡香口味的,或放一些西餐的调味料番茄粉制作成番茄口味的也非常好。制作时,一定要用粉类的调味品,不要放液体的或酱料等,否则就不脆了。
4、锅巴擀得薄一些为好,锅巴太厚吃起来会发哏口感不好,最好一个米粒厚为最佳。
大炒勺的这款用剩米饭制作的休闲小吃,“香辣锅巴”就做好了,呵呵!供大家参考。
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