蒜苗回锅肉的做法 川菜美味の蒜苗回锅 蒜苗回锅肉怎么做
“蒜苗是冬季的时令菜,用来做回锅肉不仅可以去处肉的腥味,而且还可以带出更多的肉香喔!今天教大家做四川的蒜苗回锅肉,不是吹的,这道菜是得到了家人和朋友的首肯的,吃过的人都赞不绝口喲!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
蒜苗回锅肉的做法步骤
1、虫子我喜欢简单做菜,调料越少越好,当然这并不代表着要降低菜品的质量哈!看了其他的一些教程,光是配料都多的让人脑袋发麻,其实做菜哪有那么难?今天的回锅肉,不用花椒、大蒜、姜、辣椒。调料黑简单,就豆瓣酱和甜面酱足够了!
2、蒜苗掐好之后,头头的部分斜刀切,叶子部分竖着切。(这个是妈妈教的)相信大家都会
3、五花肉最好用肥一点的,炒出来香,太瘦的话就成盐煎肉了,而且瘦肉容易炒干。当然也可以选择肥瘦一半一半的二刀肉更好!洗好之后在冰箱稍微冻一下,切起来片子整齐均匀。(记得是生肉切哦!)
4、切好之后,先装盘子里,大家也可以看看菜和肉的比例,心里有个数。
5、在超市买的甜面酱太浓了,需要加少许的水稀释一下。直接用的话很快就贴在肉上糊了。(这点是个小窍门哈!)
6、豆瓣、甜面酱、菜、肉的比例给大家再次展示下!下面那个是油壶。
7、倒如清油(菜籽油)当然其他的食用油啥的都可以!,烧到6成,把生肉片倒进去,翻炒出油。(用四川话说“嗷一下肉”但是表嗷的过火啦,:-))
8、肉片肥的部分,起了窝窝的时候,就可以倒豆瓣酱炒了,这里大火,注意不要炒糊了!
9、放入甜面酱,继续炒几下。肉色会开始从“白肉肉”变成有点褐色的。
10、蒜苗头要先放进去炒!
11、倒入叶子后,大火,10秒就立刻起锅了。装盘,美味出炉拉!!o(∩_∩)o哈哈
12、忘说了,补充一下,下蒜苗之后,可以放少许的盐,因为豆瓣酱已经有咸味了,所以一定不要按往常的习惯放很多盐啊,不然就咸了!!这道菜的特点是,加入了甜面酱,微微有一些甜,吃起来更鲜,肉肉爆过一下,所以即使肥的部分也一点都不油腻!
小窍门
话不多说,大家试试吧,材料方便,制作简单!
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