川味蒜苗回锅肉怎么做又香又好吃

准备时间:5分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

猪肉半肥瘦 ：半斤
蒜苗 ：4.5根
小青椒 ：适量

辅料

豆瓣 ：适量
生姜 ：几小瓣
砂糖 ：适量
花椒 ：十多颗
老抽 ：适量

具体步骤

1. 猪肉，半肥瘦，可以多准备点肥肉和瘦肉分开。

2. 准备好主食，就是青椒可以选辣一点的小尖椒，不建议大青椒。

3. 开火，锅烧热后倒入纯肥肉，煸一下把猪油煸出来更香。

4. 把肥肉煸出油之后加入菜油，可以多倒点因为蒜苗很废油。

5. 油热后，倒入半肥瘦的肉和纯瘦肉，翻炒。待肉炒熟变色时，加入生姜，花椒和少量的白糖，继续翻炒。

6. 之后加入豆瓣，翻炒入味，这时可以加入几滴生抽，起到调味和上色的作用，一起就好看起来了。

7. 翻炒一下加入小青椒，继续翻炒。

8. 青椒炒熟以后加入蒜苗，将肉和青椒盖在蒜苗上，翻炒。

9. 蒜苗熟后加点味精，这道菜因为豆瓣和生抽的原因就不用加盐了，如果豆瓣比较少可以适量加盐。

10. 噢，起锅啦！

烹饪技巧

豆瓣是我们家自己做的，可按照个人口味把握分量。猪肉半肥瘦和五花肉最好，切得薄一点最好。蒜苗头用斜切的手法，切段。