蒜苗回锅肉图解

作为一个四川人，每次在外边就想起四川的菜，其中这份蒜苗回锅就是我最喜欢的一份菜之一了，而且这份菜做起来也很简单，肉肥而不腻，颜色红亮，味道浓郁，川菜家常菜中的杠把子，回锅肉要煮过水在下锅的哦，生的就下锅很难有片状的哈，喜欢的小伙伴一起跟我学做起来吧

主料

五花肉 ：半斤
蒜苗 ：适量

辅料

豆瓣酱 ：一勺
花椒 ：9粒左右
姜蒜 ：适量
泡椒 ：适量

详细步骤：

第一步

五花肉去毛，买肉的时候可以叫他跟你去掉，也可以自己把锅热红，然后皮子向下，去掉

第二步

在锅里放入清水，老姜，蒜，料酒，五花肉煮熟

第三步

准备好各种材料，姜，蒜，花椒，蒜苗

第四步

肉怎么判断熟了呢？筷子插的进去就可以捞出来切片了

第五步

小火把肉下锅，熬出油出来，这里可以再次加点料酒去腥味

第六步

等待肉的油出来差不多之后，就可以把之前准备的材料放下去了

第七步

这里我们要先加入蒜苗头，因为蒜苗头熟的比较慢

第八步

再加入蒜苗叶，炒个二三十秒就可以出锅了

烹饪技巧：

这道菜用的来说很简单，做起来也不会很难，不会做饭的可以首先尝试一下这道菜