五香肉粒的做法 【五香肉粒】 五香肉粒怎么做

“五香肉粒这道菜是根据老妈的秘制红烧肉演变而来的，菜品色泽酱黄，香烂味美，口感软糯，极为可口，入口后回味无穷，非常下饭。我有段时间因工作需要自带午饭，经常做这个菜，一带了这个菜，大家都抢着吃，每到那个时候便觉得很有成就感。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

五香肉粒的做法步骤

• 1、原料准备好；

• 2、香料用清水泡洗干净；

• 3、洗净的香料备用；

• 4、猪肉切成3厘米长度的小块，用胡椒粉、淀粉和少许白酒抓匀，腌制入味；

• 5、锅内入油和蒜末炒香，猪肉入锅内小火煸出多余的油，减少油腻，加入白酒，翻匀；

• 6、加入白糖，翻匀；

• 7、加入老抽，翻匀；

• 8、加入生抽，翻匀；

• 9、放入所有香料，炒香；

• 10、加入与材料持平的热水，中小火烧60分钟；

• 11、最后转大火收汁，入少许盐调味；

• 12、盛碗。

小窍门

1、做五香肉粒最好用有肥有瘦的猪肉，这样的肉口感不会很柴；
2、先煸出一些油可以少些油腻，而且煸过的肉炖起来会更香；
3、烹饪途中加水应加热水，蛋白质不会被破坏，口感也会更好。