炖牛肉必须放的调料有哪些,炖牛肉的窍门有哪些
炖牛肉是一种简单的家常菜。炖牛肉色泽红亮,口感绵软香嫩,很多人都喜欢吃。那么你知道炖牛肉的一些小窍门吗?炖牛肉必须放的调料有哪些?我们一起来往下看看吧。
一、炖牛肉必须放的调料
炖牛肉时,我们一般以酱油、食盐、甜面酱,蒜、姜、花椒、大料,丁香,桂皮,豆蔻,砂仁,肉桂,白芷等作为辅料。其实炖牛肉。对于调料没有太大的禁忌,我们可以根据自己的喜好以及饮食习惯进行加减,但要注意的是,在炖牛肉中,我们最好不要放入大葱,茴香以及八角。因为冲段的香气会盖过牛肉汤本身的原汁原味,而且炖出来牛肉的颜色会发黑。
而茴香的道理是同样的茴香炖牛肉,茴香的味道会很重,一直缠绕在指尖不能散去,虽然说茴香的味道并没有不好闻,但会让我们对牛肉汤的味道没有那么的鲜明,再说八角,八角的确可以改善牛的膻味,但是炖出来的牛肉却会发柴。
二、炖牛肉的窍门
1.我们在炖牛肉的时候应该使用热水而不能使用冷水,因为热水可以让牛肉表面的蛋白质迅速的凝固,从而防止氨基酸的流失,保持牛肉的味道鲜美。
2.在烧煮的过程中,盐一定要迟一点,放水一定要一次性加足,如果发现水太少而要加水的时候,我们不能加冷水,一定要加开水。
3.我们可以在炖牛肉的调料里加入少量的茶叶,用纱布将茶叶包好,然后放进锅里一起炖煮,这样子的牛肉炖出来味道十分的清香。
4.如果对萝卜没有不喜爱的话,我们可以在炖牛肉时加入几片萝卜,这样子牛肉可以熟的更快,而且可以吸附牛肉中的牛腥味。
牛肉是一种美味健康的肉食,牛肉,可以提供蛋白质矿物质等一些其他的人体所需要的牛肉,而且牛肉是我们每天所获取铁质的最佳的来源,因此我们可以多多食用牛肉筋,牛肉,平均的脂肪含量只有6%,嫩牛肉只有百分之3.7,热量非常低,减肥人士也可以放心的吃。
-
羊肠怎么做好吃,你知道几种美味做法呢?
猪肠、鸡肠大家就吃不少了,那么大家有吃过羊肠吗?羊肠很少在我们的餐桌上出现,那大家知道羊肠可以怎么做着吃呢?那想知道又懒得去查的朋友们今天就有福了,接下来小编就给大家介绍一些羊肠的制作方法,感兴趣的吃货们赶紧往下看看吧。羊肠怎么做好吃呢一、羊杂粥材料:羊...
-
黄花鱼怎么做好吃,教你怎么做
市场经常会有卖黄花鱼的,但是很多朋友表示虽然很想吃但是不敢买,就怕做得不好吃,其实并没有想象中的那么复杂,下面小编就介绍几种做黄花鱼的方法,只要跟着一步一步做,失败率是很低的,怎么样?心动了吗?想学的小伙伴赶紧来学学吧~黄花鱼怎么做好吃?就让我们一起来看看吧~一...
-
怎样炖鹅肉好吃?这里有真相,看完你就了解了
鹅肉,相信大家都不陌生,并且或多或少都吃过,但是怎样炖鹅肉好吃,你知道吗,或者说你了解吗,估计很多人都没有了解过,也不清楚,但是总是要了解,每学会一道菜,以后更加有能力给家人做好吃的菜,下面,就由小编带你了解下怎样炖鹅肉好吃。怎样炖鹅肉好吃首先,准备好以下食材:鹅肉,...
-
吃土豆会增肥吗
马铃薯,别名土豆,它含有丰富的膳食营养,且口感独特,因此受到了人们的喜爱。而土豆,也被做成了土豆泥、土豆丝、煮土豆、薯条等多种多样的菜式。那么问题来了,吃土豆会增肥吗?接下来,请看这篇文章,它会告诉你答案。吃土豆会增肥吗它所含有的热量低于谷类粮食,是理想的减肥...