腌制牛肉的办法有哪些,牛肉炖不烂怎么办
牛肉是日常生活中常见常吃的肉类,而且牛肉营养丰富,做法多样,深受人们的喜爱,但是买到新鲜牛肉的时候如果不腌制,做出来的牛肉不够美味,而且容易口感变老,所以牛肉的腌制可是一大学问呢。腌制牛肉的办法有哪些?牛肉炖不烂怎么办?
一、腌制牛肉的办法有哪些
食材:牛排、葱头汁,黄酒,鸡蛋,辣酱油,蕃茄沙司,黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。
制作步骤:
1.将牛排切成100克重的小块,逐块用刀拍打,或先把保鲜膜盖在牛肉上,再用小软锤拍打,这样牛肉吃起来入味三分。
2.直径一寸半的圆薄片,随机用刀斩几下,再把肉修圆,把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖,取出腌五分钟,再用蛋糊涂拖;
3.下热油锅,两面煎成金黄色,烹上辣酱油和蕃茄沙司,翻几下出锅装盆,配以黄瓜片、土豆条,或生菜和蕃茄片上席即可。
二、牛排如何腌制才嫩
食材:净牛排500克
调料:盐、糖、胡椒、酱油、酒、味精适量
制作步骤:
1.牛排用刀拍,用盐、糖、胡椒等调味品腌半小时;
2.牛排放在烤架上入箱烘烤,先烤25分钟,再翻转烤10分钟即可。
三、牛肉炖不烂怎么办
1、牛肉炖的时候不易熟烂,可在烹饪时放1个山楂、1块橘皮或少许茶叶,有助于提高蛋白分解酶的活性,促使牛肉快速软烂入味。
2、牛肉炖的时候发现半天没烂,加入少许的红酒或蜂蜜也可以使肉质更加松软,烹饪时容易熟烂。注意,蜂蜜要在锅中温度不高的时候加入,效果更好。
3、在制作牛肉的时候,加入黄豆酱或是来个番茄做辅料,也可以加速牛肉的熟软,而番茄还可以为牛肉提味,让汤汁更加鲜香。
4、啤酒用来炖牛肉再好不过了,在加水的时候用啤酒代替,再难炖的肉都能变熟软,效果一级棒。
四、如何清洗牛肉
在菜市场购买了新鲜的牛肉以后用清水清洗牛肉,清洗干净了以后,把牛肉放在盆子里面,加入能够没过牛肉的清水,浸泡一个小时左右,浸泡牛肉可以帮助去除掉牛肉里面的血水和脏东西,同时也可以去除掉牛肉的腥味,让自己炒出来的牛肉更加好吃,为了去除掉牛肉的血水,很多人会直接用焯水这样一种方法,其实相比于焯水,直接浸泡牛肉这种方法要更加好一点,不会影响到牛肉的口感。
腌制牛肉的办法有哪些?牛肉炖不烂怎么办?今天给大家介绍了牛肉腌制的办法,希望对大家料理牛肉的时候有一定的帮助,牛肉营养价值高,富含蛋白质,平时在选购的时候要注意买新鲜牛肉,以免对身体有影响。所以不懂怎么腌制牛肉的朋友可以尝试一下这个做法。
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