牛肉哪个部位炖着嫩,炖牛肉要注意哪些事情
炖牛肉,是一道健康家常菜,很多人都喜欢,能不能炖出鲜嫩可口的牛肉,就得从选材开始用功,选对了牛肉才有精彩的下文,今天,让小编跟大家一起聊一聊炖牛肉的那些事儿吧。
一、牛肉哪个部位炖着嫩
牛身上的肉可以分区划分,运动得比较多的地方肌肉就会比较发达。炖牛肉,一般推荐选用牛肩肉或者牛颈肉,因为这些部位有肥有瘦,肉质很棒。当然,也有人喜欢选比较刁钻的黄瓜条部位,也就是牛背上的一部分,这些都是不错的选择。
二、炖牛肉要注意哪些事情
1.炖牛肉要选齐调料
炖牛肉除了要求选好牛肉的部位,还要准备好相当丰富的调料,包括:甜面酱、酱油、姜葱蒜、花椒、大料、丁香、桂皮、豆蔻、肉桂等等,好的食材配上好的调料,才能炖出鲜香软糯的一锅牛肉。
2.炖牛肉要慢工出细活
一锅好的炖牛肉需要用心慢慢熬制,心急不得,先放什么再放什么,顺序不能错,步骤也不能乱,火候要掌握得刚刚好,注意大火小火适时调整,总之炖牛肉要慢工出细活。
牛肉哪个部位炖着嫩是值得反复推敲的问题,大家可以多多尝试,在实践中摸索总结,做多了之后必然经验丰富,成为炖牛肉的高手,一定能炖出美味的牛肉。
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