炖牛肉用哪个部位?
天下之大,唯有美食不可辜负。小编认为作为一个合格的“吃货”,不仅要会吃,更要会做。不知道大家喜不喜欢吃肉,反正小编是属于离了肉不能活的人了,相信有不少都是这样的“肉食主义者”。在众多肉之中,牛肉还是颇受欢迎的。接下来小编就跟大家主要分享一下炖牛肉用哪个部位吧。
一、炖牛肉用哪个部位呢
炖牛肉最适合选用的就是牛腩、牛腱子肉或是牛腰窝肉。
1.牛腩:牛腩是牛肚子上的那块肉,也是牛全身最肥美的地方,类似于猪的五花,有肉、有筋、有油花,筋皮虽然难嚼但挡不住慢炖,并且牛腩最适合最好吃的做法也就是炖了。相信大家都吃过西红柿炖牛腩吧,这也是小编独爱的一道菜。
2.牛腱子肉:牛腱子肉是牛大腿上的肌肉,包括前后腿肉,有肉膜包裹的,里面还藏有筋,硬度适中,纹路较为规则,是牛身上最常用来做各种菜的地方,其中土豆炖牛肉这道家常菜一般选用的都是牛腱子肉了,香甜绵软的土豆配上鲜嫩紧致的牛肉,吃上一口真是享受呀。
3.牛腰窝肉:牛腰窝肉就是去了排骨的肋条肉,肉质非常棒,再加上一层肥肉,很适合炖,炖出来那叫一个嫩呀。
二、怎样炖牛肉最好吃
1.炖牛肉最忌讳的便是把牛肉炖的柴老嚼不动,过程中为保证口感:首先在食材选择上要选择新鲜的牛肉,那样更容易炖并且口感更好;
2.其次炖牛肉时要选用热水,不要用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美;
3.焖煮过程最好选用砂锅,这样炖出来的牛肉更入味也更软糯。
小编就介绍到这里了,牛肉是比较常见的,而且营养价值较高、热量较低,口感劲道紧实颇受大众的欢迎,在家常菜中也较为常见。对于肉食主义者,又不想长胖,牛肉可是非常不错的选择。希望听完小编的介绍能够帮助大家把牛肉炖的更鲜美呦。
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