牛里脊是哪个部位,如何区分牛不同部分的肉呢
牛肉的营养价值非常的高,大家应该都知道牛肉身上很多位置都能够吃,而且不同位置的肉口感也不一样,大家应该都吃过里脊肉,肉质鲜嫩,有的小伙伴想自己在家里制作里脊,就想知道牛里脊是哪个部位,小编今天就为你详细的介绍里脊肉啦。
一、牛里脊是哪个部位
牛里脊,牛里脊上的肉,即牛脊椎骨内侧的条状嫩肉,是牛肉中最嫩的部分。大部分都是脂肪含量低的精肉。全是红肉,没有半点的肥油。适合煎、炒、炸、牛排。意大利人更喜欢生吃牛柳。老少皆宜。
牛里脊肉,这是咱们平常的说法,官方说法也叫做“沙郎”或“菲利”。牛里脊肉在整个牛身上所占的份额比较小,比较珍贵。
二、如何区分牛不同部分的肉
1.肋骨肉
顾名思义,是牛肋骨之间的肉,这一部分活动少,肌肉纤维细,所以最嫩。属于牛身上最好的部位之一。
2.牛腱
牛腱其实很好理解,就是牛四条腿大腿部分的肉。因为牛会经常活动,所以这一部分的肉肌肉纤维粗,带筋,少脂肪,有嚼劲,所以酱牛肉、卤牛肉一般就选用牛腱。
3.牛腩
其实牛腩的部位有两种说法,一种指的是纯牛肚子上的肉,一种是指牛肋骨之间的肉(也就是刚才说的肋骨肉),一般我们吃的牛肉面用的就是牛腩。
4.牛柳
黑椒牛柳都听说过吧,这里的牛柳其实指的就是牛里脊,牛身上另外一个好部位。在牛腰脊柱的内侧,接触内脏的那一面。这一部分的牛肉就一个字概括:嫩!但是很少,特别少。所以它的价格相对来说比较的贵。
相信各位朋友已经知道牛里脊是哪个部位了吧,下一次去超市就可以购买里脊肉回家里制作了,我们吃到的美味牛排就是用里脊肉制作而成的,大家还可以购买牛排酱,自己在家里制作,性价比特别的高,也可以看看牛其他位置的肉有没有喜欢吃的。
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