怎么煮牛肉
牛肉是世界第三消耗肉品,约占肉制品市场的25%。落后于猪肉(38%)和家禽(30%)。美国、巴西和中国是世界消费牛肉前三的国家。牛肉的主要功效是补气血健脾胃,同时牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸。那么你们知道怎么煮牛肉好吃吗?
怎么煮牛肉
一、小炒牛肉
用料:牛肉、干红辣椒、姜、蒜、青椒、酱油、生抽、胡椒粉、生粉、花椒、料酒
做法:
1、牛肉切薄片儿切细条细丝儿都行,用胡椒粉、酱油、少许生粉(真的只要少少的生粉)抓匀腌一会儿
2、腌牛肉的空挡,姜切丝,蒜切末,青椒1个,切圈儿,干红辣椒剪段儿
3、炒锅内放油烧热,小火,放少许花椒,炸香即捞出,蒜末放三分之一,爆香姜丝入锅,翻炒两下,腌好的牛肉入锅,放一点点料酒,转大火爆炒
4、牛肉变色断生,扒到一边儿,空出的地方放干红辣椒段儿,小火稍稍炸一会儿,注意不要炸焦了
5、然后继续牛肉扒拉回来,加一点儿生抽,火再加大,翻炒几下青椒圈和蒜末一起下锅。随意翻炒几下。试试咸味儿不够加盐
6、一点儿味精调味儿,完成
二、青椒牛柳
用料:青椒、牛肉、生粉、酱油、洋葱、胡椒粉、蒜
做法:
1、牛肉切好用胡椒粉、生粉、酱油抓匀,备用
2、青椒斜切段,洋葱切丁
3、油烧热。放1整个蒜,闻到香味,马上放牛肉,炒散,变色放洋葱,大火爆炒
4、然后加盐调味,最后青椒下锅稍稍翻炒
5、青椒绿绿的不要炒太老
6、加鸡精或者味精,完成
三、芹菜牛肉末
用料:牛肉 500g、芹菜 300g、干辣椒 4个、大蒜 2瓣、小米椒 2个、盐、味精(可不加)、酱油
做法:
1、牛肉洗净,用水稍稍浸泡去掉血水,沥干水后剁成牛肉末,剁好的牛肉末放碗中沥干备用。
2、芹菜去掉叶子,洗净,也切成碎末。大蒜切片,干辣椒去籽切段,小米椒切碎。
3、开中火,炒锅中放入少许油,倒入切好的牛肉末,加一小点酱油迅速翻炒。炒至断生再接着翻炒片刻后盛出备用。
4、锅中剩油放入大蒜、干辣椒煸出香味,然后放入芹菜末和小米椒碎,转中高火,翻炒2-3分钟。
5、再放入炒好的牛肉末翻炒2分钟,出锅前加入适量盐、味精和酱油,搅拌均匀后出锅即可。
四、牛肉炖柿子
用料:西红柿若干、牛肉500g、八角1-2颗、葱适量、蒜2-3瓣、香菜适量、姜2片
做法:
1、将牛肉切块焯水虑干备用
2、将西红柿去皮切块,葱姜蒜切片备用
3、起锅,放入适量油,放入葱,姜,蒜,八角爆香。
4、放入牛肉煸炒至牛肉的香味出来。
5、放入备好的西红柿块。加入一点点的糖。
6、翻炒至西红柿变软出水。
7、根据人口加水。要比预期的多一些。熬的过程中会减少。
8、大火烧开,转文火慢炖一个小时左右即可,加入适量的盐和鸡精就可以出锅啦!
五、孜然牛肉
用料:牛肉、孜然、干辣椒、白芝麻、生姜粉、蒜粉、料酒、酱油、盐
做法:
1、孜然入锅小火慢慢炒香
2、跟辣椒一起入料理机,打成粉
3、牛肉去筋,切小块,放酱油、少许盐、料酒、蒜粉和生姜粉
4、拌匀,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏,最好过夜
5、过中放适量油,烧热
6、下腌制好的牛肉
7、快炒至表面变色,立即盛出沥汁
8、等锅里的油温再度升高,重新将牛肉回锅,大火爆炒到表面金黄
9、下孜然辣椒粉、撒入白芝麻
10、拌炒均匀立马出锅
牛肉中含有非常高的蛋白质,它的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,因此能够提高人体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适合。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。怎么煮牛肉好吃你们get到了吗?
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