超齐全的清淡水煮牛肉做法(给想吃水煮牛肉又怕辣的你)
水煮牛肉,是一道四川地区的名菜,嫩滑的牛肉,麻嘴的花椒油,还有香辣的牛油汤底,几种不同味道在混合为一个整体化成美味在你的嘴巴里跳舞。你有没有试过吃看过别人人对着一盘红彤彤的水煮牛肉大快朵颐,自己却因为吃不了辣只能眼睁睁的看着这个美食咽口水。那么今天就来教你做一道不能吃辣的人也可以吃的水煮牛肉吧!
清淡水煮牛肉做法
做法一
1、首先准备好所有的食材,牛肉切薄片;将牛肉片放入碗中,加入盐、鸡精、蚝油、米酒,再倒入5g淀粉打入蛋清(不要蛋黄)搅拌均匀,再加少许植物油腌制30分钟,这样处理之后的牛肉会比较嫩;
2、然后把炒锅预热,倒入植物油加热至产生油纹,倒入蒜姜和辣椒爆香;再放入白菜,快速翻炒,炒至白菜变软即可;将炒好的白菜捞到大碗里摆盘即可;
3、炒锅预热,倒入植物油加热至产生油纹,放入豆瓣酱翻炒,(喜欢吃辣的可以放入郫县豆瓣酱煸出红油,不喜欢吃辣的小伙伴可以放普通豆瓣酱)往锅里倒入适量的蚝油和热水,然后大火烧开放入腌制好的牛肉片煮至牛肉一片片展开即可;将辣椒和香菜芝麻都撒在肉末上,再浇上烧热的食用油即可上桌啦!
一锅适合老人孩子吃的水煮牛肉就出锅了,健康版的少油又不辣!全家都能吃,下饭棒棒哒!
小提示:
1、牛肉片要切得厚薄均匀;
2、下热汤锅滑至颜色转白断生即起锅,受热时间不宜过长以免 肉质变老。
做法二
食材清单:
牛里脊 生菜 蒜泥 手工研磨花椒粉(不要太细)
烹饪步骤;
步骤1 牛肉里脊切片,加一点白糖,盐,料酒,生抽,淀粉,色拉油腌制半小时。
步骤2 锅里放水,水开后,把生菜放进去几秒钟捞起装盘底
步骤3 把小丑娃的水准肉片调料倒到锅里,沸腾后放腌制好的牛肉片,熟后起锅装碗。
步骤4 在水煮牛肉汤碗上面洒:小葱沫,蒜泥,手工研磨花椒粉。另起锅烧油,冒烟后倒入葱末蒜泥花椒粉上面。
步骤5 上桌
做法三
食材清单:
半成品牛肉片半斤 盐2克 生菜10片 蒜 花椒 干辣椒
烹饪步骤
步骤1 生菜洗净放在碗底。
步骤2 事先准备好的骨汤倒入锅中烧开。
步骤3 这个是在超市买好的半成品牛肉片。
步骤4 骨汤烧开后放入牛肉片煮熟。这种牛肉片特别嫩。
步骤5 将汤和牛肉片倒在生菜上面。再在上面撒上蒜末。
步骤6 热油烧花椒。
步骤7 将烧热的花椒油浇在蒜末上即可。
小贴士:
如果喜欢吃传统口味的水煮肉片,就买一袋牛油火锅料放在高汤里一起煮,做出来和饭店里做的一个样,一个味儿。
这款清淡水煮牛肉你学会了吗?只要买上一点新鲜的牛肉,少许配料,花上十几分钟时间,不能吃辣的你也可以在家里享受这一道川味美食。同时这道清淡水煮牛肉不能吃辣的小朋友和老人家都可以吃,而且牛肉是高蛋白的食物对小朋友的成长也有很大帮助的。
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