煮牛肉放什么调料最好,怎么挑选牛肉
说到牛肉,想必没有人不知道的吧。牛肉在我们的日常生活中是一种非常常见的肉类。它本身含有很高的营养价值。多吃牛肉对人体有些很大的好处。那么很多人就会有疑问啦,煮牛肉放什么调料最好?怎么挑选牛肉?跟随小编一起来简单的了解一下吧。
一、煮牛肉放什么调料最好
一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香;或者花椒、大料、桂皮。无论采用什么作料,葱、姜、蒜是必不可少的。还可以加些桔皮。若以2.5千克肉为准,其作料用量可用花椒20粒、大料4~5枚、桂皮 3~4块、葱寸长 3~4段、.姜 1块切口(不要切断)、蒜 4~5瓣。将这些作料一齐下锅,可将花椒、大料、桂皮装入纱布口袋,能连用2~3次。如果做咖喱牛肉可以放;咖喱,迷迭香, 胡椒粉,小茴香。
二、怎么挑选牛肉
1.观色泽
新鲜肉:呈均匀的红色,有光泽,脂肪洁白色或呈乳黄色。
次鲜肉:色泽稍暗,切面尚有光泽,但脂肪无光泽。
变质肉:色泽呈暗红,无光泽,脂肪发暗直至呈绿色。
2.闻气味
新鲜肉:有鲜牛肉的特有正常气味。
次鲜肉:稍有氨味或酸味。
变质肉:有腐臭味。
3.摸黏度
新鲜肉:表面微干或有风干膜,触摸时不粘手。
次鲜肉:表面干燥或粘手,新的切面湿润。
变质肉:表面极度干燥或发粘,新切面也粘手。
4.探弹性
新鲜肉:指压后的凹陷能立即恢复。
次鲜肉:指压后的凹陷恢复较慢,且不能完全恢复。
变质肉:指压后的凹陷不能恢复,且留有明显的痕迹。
听完了小编的介绍,想必你们对于煮牛肉放什么调料最好?怎么挑选牛肉?这个问题也有了很深的了解了吧。大家如果喜欢吃牛肉的话,可以尝试着做一做番茄牛肉哦。把番茄的汤汁加入米饭混合,尤其的好吃。而且做法也是非常简单的。喜欢的话就试试吧。
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