黄牛肉和普通牛肉的区别有哪些,如何挑选新鲜额黄牛肉
牛肉是大家经常吃的一种肉类,它含有丰富的蛋白质和多种氨基酸,多吃牛肉有助于增长肌肉。现在市场上买的牛肉分为黄牛、水牛、耗牛和乳牛四种,那么黄牛肉和普通牛肉的区别有哪些?
一、黄牛肉和普通牛肉的区别有哪些
在菜市场里,牛肉的种类很多,其中普通牛肉和黄牛肉的营养价值和价格有一定的差,黄牛的口感要更好一些,价格稍贵一些。那我来给大家讲一下黄牛肉和普通牛肉的区别吧。普通的牛肉通常是人工饲养的肉牛,这种牛产的肉多,有助于提高销量。黄牛肉一般是呈棕红或者暗红色的,肉中所含的肌肉纤维很细,脂肪是黄中带白的;从牛的骨骼上来看,黄牛的胸骨柄是呈三角形状的,肋间隙比较大;黄牛肉很容易煮熟,肉质鲜嫩,口感极佳。
二、如何挑选新鲜的黄牛肉
1.我们应该先看牛肉的颜色,新鲜的牛肉肌肉是暗红色的,有一些光泽,脂肪是白色或者是奶油色的,而且牛肉外表微微发干,这一点在冬天尤为显著,在其表面很容易形成薄薄的风干膜;不新鲜的牛肉肌肉表面没有光泽,颜色比较暗,脂肪是黄绿色的。
2.可以用手按压牛肉,新鲜的牛肉是很有弹性的,肌肉纤维又细又密,用手指按压出坑后可以立即恢复;不新鲜的牛肉在用手指按压后会留下明显的痕迹,凹陷不能恢复。
3.新鲜的牛肉味道比较鲜,而不新鲜的牛肉会有一种臭味。
三、做家常菜如何挑选牛肉
1.如果大家要包牛肉馅的饺子或者包子,可以选择牛的上脑、脖头等部位,这些地方的肉质实嫩,肥瘦相间,出馅多。
2.炖牛肉一般用胸脯的部位,这个部位的牛肉筋多,肉质鲜嫩,肥而不腻。
牛肉作为生活中十分常见的食物,味美肉嫩,含有极高的营养价值,深受大家的喜爱,它的不同部位肉质不同,脂肪含量不同,因此也有着多种的美味吃法,比如有土豆炖牛肉,牛排、酱牛肉、红烧牛肉、生拌牛肉丝等,都十分的好吃,大家可以自己动手做起来!
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